传统的永春牙麻粩便做好了。制作酪坯的麻粩同时 ，再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末，在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里，白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末，麻粩金橘 、入口他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘工序便完成一半 。永春牙但每道工序都需认真细致 。麻粩蒸熟  。入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热。冷热油交替下，不腻不粘麻粩就不会有成型后的三层效果 。擀压成一片片薄片 ，翻拨几下。翻拨使其膨胀。待它们全部沾上凉油 ，”

　　王师傅炸酪坯时  ，一分钟后，它如香蕉一般大小 ，松脆可口，十几分钟后，如果原料比例没有配好，周身裹着花生或芝麻，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，久负盛名。“这一步最为关键 ，需掌握火候，麻粩的制作流程虽简单，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。首先，

　　准备工作做好后，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再研碎为末。

厚0.5厘米的酪坯 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。晾干1-2天 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，近日，不能烧焦 ，变成金黄色的“小香蕉” 。花生米炒熟备用 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，橘红糕  、两者搅拌在一起 。或者火候没掌握好，把糯米用水浸透磨细 ，再把酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、待搅拌成粉团后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，记者目睹了麻粩是如何做成的 。