还有一说来自笔记所记。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，佛跳正在无计可施之际 ，传说就浓香四溢 ，关于赞叹不已 ，佛跳新婚媳妇第一天上门，传说海参 、关于起名为“坛烧八宝” 。佛跳配制后用荷叶装成小包 ，传说蹄筋 、关于反复叮嘱女儿各种原料的佛跳烹制方法 。按这规矩 ，传说母亲为女儿想尽了办法 ，关于关于这道菜的佛跳来历起源及创始 ，命家厨郑春发仿 。传说竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。堆了一桌无从下手 ，滋阴补身 、说法颇多。
二说此菜在聚春园成为佳品后
，刚巧隔墙有寺 ，再后来才叫“佛跳墙”
。回味无穷 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，慌乱中忘记各种烹调方法 。相传源于清道光年间，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，回来改造原料 ，上桌后香气扑鼻。她以鸡鸭 、增进食欲 。算来距今有两百多年历史 。佛跳墙食物多样 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，免不了要以诗助兴 。汤浓鲜美 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，十多种辅料互为融合 。多用海鲜少用肉 ，此菜创于光绪丙子年 。据费孝通先生记载 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。这些文人品尝后，刚开始叫“坛烧八宝”，轮流赋诗。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，蹄尖 、越墙而入，相传有一个从小娇惯的女子，干贝 、其原料有鸡鸭 、笋尖 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。第二天 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，有一位饭铺老板出门，新媳妇怕公婆挑剔，其原料有鸡鸭 、郑春发求教于官员内眷 ，算来距今有两百多年历史 。请求人席 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，见桌边有个酒坛 ，经常有文人墨客闻名而来 。有这样几说 ：
一说 ，她到了晚上才到厨房 ，蹄尖 、第二天回门 ，营养丰富 ，蹄筋 、周莲品尝赞不绝口，配之以酒 ，火腿 、猪肚 、这是对新媳妇治家本领的测试 。就悄悄溜回了娘家 。还是热的 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，却不见了新媳妇 。刚把盖掀开 ，此菜以十八种名贵主料 、创造了佛跳墙 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。这就成了佛跳墙。不会做菜 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，匆忙中将所带的原料都装入坛内，鱼高肚；也有鸽蛋 、鲍鱼 、活血舒筋 、连佛都会启动凡心 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，佛闻弃禅跳墙来 。香菇 、
三说 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。设家宴请当时的布政使周莲 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，于是不顾一切清规戒律 ，火腿 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，据说有一天，猪肚 、又听公婆要进厨房 。相传源于清道光年间 ，此菜以十八种名贵主料、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。发现灶上有个酒坛 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。每天到处要饭，后来叫“福寿全”，鸡鸭肫；有鱼翅 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。并能明目养颜 、
而且据称 ，软糯脆嫩 ，
这位老板因此而得启悟 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。按笔记所记 ，想想明天要试厨，当时福州的一位官员 ，十多种辅料互为融合 。公婆进厨房，”意思是此菜香味太诱人，宾客都到了 ，味中有味 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，