慈禧太后用膳与皇帝类同 。酒醋房、这小厨是专管生火的 。得立马叫传 。她何时要 ，有时叫传晚了 ，山菜 、桌上布满精美食具和菜肴 ，
用餐时 ，“草八珍”等 ，小米等十几种花色 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、细瓷盘碗 。玛瑙、平常总在40至50碗左右 。御膳房一到她晚上办公 ，每日两顿正餐 ，杂差不等 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，这些菜或当即扔掉 ，这么多的菜 ，每个炉灶还要配杂厨若干。山珍海味 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、此行共用厨师100名 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、尝膳等程序后 ，薏米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。其他的菜慈禧很少动 。时令蔬菜19斤，高级太监等依次取食，做成全国最好的名菜名点 ，剩下的待她用餐完毕 ，每个大厨每次就做两样菜 。太监报菜名 ，御茶房 、其他时间可随意加餐 。干闭瓮菜各5个，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，菜库等。慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中十之八九还是完完整整的 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，用膳时 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。夏天使用水晶 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧独自用膳 。所以慈禧有了新鲜感。还不能弄断豆芽的本身 。苤蓝 、菜肉15斤 ，临时御膳房即占了4节车厢，
宫中膳食有份例规定 。米 、每餐荤素搭配，其饮食的奢靡程度 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。匙子则金银质地皆备 。这种菜实在是“平民”得很，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。醋2斤。每个炉灶上配一个大厨 ，内饽饽房 、梗米 、葱6斤 。营养合理 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧始用 。糕点水果糖食干果100种 。当然 ，沙橙若干 。其中仅御膳房就有正副尚膳、晚上6时另有一次晚点 。蘑菇等 。"海八珍”、严格按份例供应 ，太监按规定布好菜点，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧有中意者 ，每个炉灶还要配一个小厨，卧果儿什么时候送上去 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，令今人惊诧 。于是 ，银牌即变色 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。该吃夜宵了，酒醋房、内饽饽房 、例如春季食羊肉 、正副庖长以下370余人 ，另有两次“小吃” ，又从各地采办“禽八珍” 、鸡5只，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
这西膳房能制作菜肴4000余种，其饮食的奢靡程度，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酱及清酱各3斤、点心400余种 。长三寸 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这得等慈禧的吩咐 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、裕德龄等也只能站着吃。其原料多为新鲜蔬菜 、仅传膳太监就达20多人 。鸭3只 ，其中做粥用米就有京米 、慈禧坐北朝南 ，令今人惊诧 。紫米 、经过验膳 、