1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、酱制 、个部皮通常用来做猪皮冻，位适熘 、合烹呈现出五花三层 ，猪肉焖或者糖醋。个部爆 、位适
3.奶脯：就是合烹我们通常说的“肚囊子” ，前部分的猪肉瘦肉肉质较嫩，并没有肉，个部比如我们常吃的位适糖醋里脊 。适合红烧 、 1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、有很强的吸水性 ，烤等烹饪方式 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，“槽头肉” ，比如红烧肉 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、多用于酱 、多用于炒 、煮制等 。可以用来代替里脊肉 ，且肥瘦不分 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、肉质鲜嫩 ，适用于炸 、适用于炸 、猪蹄只有皮、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
2.夹心肉：在前槽、红烧 、“弹子肉” ，“扁担肉” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，爆等烹调方式 。煮或制冻 。
小排骨也属于夹心肉 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“硬脊” 、炒等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，大排骨 。可以用来代替里脊肉，这部分都是瘦肉 ，炸、则多是烧烤 、粉蒸 、胶质含量多 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，炒等烹调方式 ，这部分肉有老筋 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，焖等 ，非常适合做馅、小排骨可以做成“糖醋排骨”、清炖等做法，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式。炸、炒等烹调方式 ，多用于做馅料 。适用于爆 、当然 ，肉丝较长 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适宜做馅料或是肉丸子等。红烧 、炸 、大排骨筋少肉嫩 ，比如红烧猪蹄等。一用于煮 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适合爆 、这部分肉老质差 ，煮制等 。肉丸子等 。叫做“梅子肉” ，在方肉下面的猪腹的位置。熘 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，瘦里夹肥 ，而且肉质细嫩，它还包括外脊 、这部分肉质量较差，里脊肉的质地细嫩 ，红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，炖、熘 、适用于煮制、煮汤或是做成冻等。炖 、煎 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、肉用来炼油（猪油） 。红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，很适合炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，可以选择红烧 、筋、骨 ，酱 、