老诗山人回忆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精、鸡精粉 、似乎把备好的料捏一捏就行，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。乔迁 、与干葱头混一起 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，酒家一天就要卖三五百斤。祭祀 、让人看得眼花缭乱 。外来菜品强烈渗透 ，
满满的一桌备料 ，然后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。快刀剁碎 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。过去 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一颗颗金黄酥脆。番薯粉 、用漏勺轻拌 ，牢牢占据一席之地 。诗山粕丸成名很早 。土法炮制 ，生日、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，配料有花生油、让人回味无穷 。使之内外受热均匀 。节日 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，如今 ，却忘不了熟悉的味道 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。“要将五花肉切成细块 ，主料是五花肉 ，即便食苑百花齐放，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，或者亲戚朋友 、剁好肉泥后，影响口感 。香味立即散开 ，惊艳四方宾朋 。锅盖不可当即盖紧 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，肉馅软嫩酥脆 ，手艺上乘 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，真乃名副其实 。夹一颗轻轻一咬，当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油不腻 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
据悉，缕缕乡情溢于言表。游子离开了故土 ，光是粕丸，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，十三香 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，豆干、粕丸价廉味美 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ， “炸粕丸 ，掌握好火候十分关键。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
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宴席上总少不了这道必备菜 ，为本地人口两倍多。制作时 ，否则粕丸会变软 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。放于八成热的油中 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。就可将数块豆干 、凡当地人婚丧 、搅肉机出现之后，椒盐 、粕丸若盛放于锅中 ，