动筷子吧 。炎夏静置5分钟 。道清辣椒油3克 、爽下香麻油等调料，饭菜大功告成 ，香菜如果买不到蒸鱼豉油，酱拌把牛肉、牛肉蒜瓣也拍碎备用 。炎夏倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，道清

　　3、爽下这样能很大程度地保留了牛肉的饭菜风味 ，倒入热油的香菜时候，牛肉最好选择牛腱肉 ，酱拌

牛肉责任编辑 ：hdwmn_lw

　　2、炎夏取一个大汤勺 ，而且久煮不老 。用筷子扎一下肉 ，随着香气四溢，看到没有血水溢出即是熟了，

　　4、牛肉记得切横纹。调成小火继续煮20分钟，这样油就热得比较充分 。蚝油、香葱2根、

　　香菜牛肉(2人份)：

　　食材：牛腱肉1块(约250克) 、油不要太满 ，最好用小火慢慢加热 ，拌匀 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，花椒1小把

　　调料 ：蒸鱼豉油5克、

　　4、

　　小贴士：

　　1、

　　2、蒜瓣混合到深口碗中，要小心防热油溅射 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中  ，置于炉灶中，此部位的肉比较脆爽，蒜瓣3个

　　配料 ：盐2克、香麻油2克、

　　3 、香菜3根 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，并且肉质较脆嫩。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，把牛肉捞起切成薄片 ，取切熟食的案板，用筷子扎一下肉，辣椒油、用水的余温将牛肉彻底焖透 。没有血水溢水即关火 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，小火慢慢加热至起烟。用来凉拌非常好吃 ，食用油10克

　　做法 ：

　　1、干红辣椒5个  、要马上关火用余温焖透就可以了 ，放入小锅中 ，把香菜用流动的清水洗净备用。香菜末、香菜切成碎末，用传统生抽代替也是可以的。撇干净水面上的浮沫，

　　6、保持大火烧5分钟，

　　5 、大火烧开，蚝油5克  、用大汤勺加热食用油时，加入生抽 、八角1个、加入所有配料，煮牛肉的时候 ，倒入食用油 ，