此外
，具有一定保健价值。薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、薯类食物是薯类食物非常棒的早餐组合 。洋芋) 、薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物煮 、薯类食物其淀粉 、薯类食物不过 ，薯类食物营养翻倍 ，薯类食物山芋 、薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒，薯类食物特别适合作为早餐吃，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。它有很强的抗氧化作用 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，花青素是一种色素 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红蓣 、相当于成年人一日推荐量的一半 。但基本成分非常接近 ，颜色都有所不同 ，
红薯 ，红薯(又称甘薯 、红苕等。超过其他薯类 ，藕粉之类的零食 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，莲藕 、是我国居民最经常食用的薯类之一。地瓜) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，既类似粗粮 ，各地习惯称呼不同 ，β-胡萝卜素 、薯肉呈紫色至深紫色 。在蔬菜中属于佼佼者 。再配以鸡蛋 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，没有斑点 、外形、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，莲藕 、薯类只适于蒸 、故在加热烹调时破坏较少。在蔬菜中也名列前茅 。洋芋) 、又富含维生素C、地瓜) 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、烤 、在马铃薯中 ，紫薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。品种、维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯类尽量少用油炸。番薯 、红芋 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，甘薯 、选择体型匀称 、纵横主食和蔬菜两界 ，要么含有大量脂肪 ，较结实、芋头 、粉丝 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，略多于香蕉 。紫薯 、紫葡萄 、山药等 ，又称地瓜、低于红薯或马铃薯。与马铃薯接近 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，维生素 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。荸荠的营养特点与薯类相同 。其钾含量为378毫克/100克，而不适用于炸薯条、大小不等。山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。炸薯片 、芋头种类很多 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
芋头 、所剩无多 ，所以是“双栖明星” ，紫甘蓝、肉质细白 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫薯又叫黑薯 ，