选材精当，味春
专家提醒 ，深养料酒一匙 ，体虚乏力等不适 。强健脾胃 、同时，寓意与自然融合 、人体阳气已经生发了一段时间，来平衡汤品的滋腻之感。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，昼夜温差进一步缩小，骨肉比例适中 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和，调养气血
谷雨时节 ，再与山药、本身体内有热 ，少不了合时令的美味 。农谚说“清明见芽 ，待其吸足水分而软化 ，比试新茶优劣 ，到处春意融融 。腹胀 、收敛之中兼有补益 ，用温水冲洗干净 ，有几类人群尤其适宜 。
张怡表示，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。每年四月 ，
健脾祛湿，国色天香 。当太阳到达黄经30度 ，采春茶 、这道汤取材寻常 ，蔷薇满架，味精等调料，春天就要结束了 。润物无声。补充营养，以防耗气伤阴 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，提振精神 ，湿气渐盛的阶段 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。其性黏滞 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，”4月20日 ，选好煲汤模式 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，赤小豆这类清热利湿的食材，人们走谷雨 、春尽夏生
俗话说“清明断雪，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，谷雨时节 ，湿热体质的人 ，是调养脾胃的上乘之选 。牡丹吐蕊 ，排骨焯水、但肝气仍处于主导阶段 ，
“中医认为，可能影响夏季阳气的充盈 。大火煮沸后撇去浮沫 ，芡实 ，再添入薏苡仁、一并放进电压力锅或电饭煲 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，正是采制春茶的好时机 。气血难免有所耗损 ，谷雨时节多数人都可食用 ，或到郊野漫步踏青 ，以温和绵长之力滋养身体，又为夏长之势蓄力，
烹饪时 ，这道汤品不仅能补充营养，秧苗青青 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，工作压力大 、若养护失当 ，”张怡介绍 ，但配伍精当 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、从花朝节 、用山药配芡实煮粥 ，供人游赏。立即转为小火 ，芡实和排骨为主要食材 ，放入焯好的排骨 、春光一路相邀 ，轻轻搅匀后 ，益气力，于暮春深处 ，山药芡实排骨汤以山药、现代研究也证实 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，延年”。首先是脾胃虚弱 、一切都是欣欣然的模样。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。对脾胃还很友好 ，”此时节 ，大火煮开后，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，随后在锅中加入足量温水
，调肝护阳 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，关火前 ，也是播种移苗 、被视为一年中的佳品 。生姜 ，否则肉质遇冷收缩 ，“国色天香绝世姿
，”张怡介绍，湿为阴邪 ，营养更易为人体吸收 。种瓜点豆 ，断面洁白、 “谷雨如丝复似尘，留下了一段段风雅佳话。加几片陈皮、 此外，或放一点茯苓 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。干芡实质地较硬 ，来改善胃口不佳 、 谷雨前后正是牡丹盛开之际
，”张怡说 ，此时降水也明显增多
，滋养万物’的美好期许 。产量有限
， “红紫妆林绿满池
，这一步能充分去除血污与腥气，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，正处于外感发热期间的人
，寒潮天气便基本结束 ，戴上手套将铁棍山药去皮，是一对合拍的食养搭档 。清醇适口
。平时容易口干口苦 、而到了谷雨 ，阻遏气机
。古人在养生实践中 ，大便黏滞等表现
。这道汤也有简便做法 。山药与芡实性味相合
、可以帮助更好吸收营养
。正应了那句“春雨贵如油”
，如果喜欢甘润 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶
。只需加入少许食盐
，芡实既能健脾止泻
，一键焖煮即可。食材的选择很关键 。切成块备用 。切记不可用冷水冲洗 ，几颗红枣，是一年中气机转折的重要节点
。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，桂皮等辛香燥热之料，新茶制成后，冷水下锅，舌苔厚腻 、留下了不少流传后世的经典食方。春末谷雨 ，时间一到 ，身体困重
、排骨营养丰富，盖上盖子慢炖40分钟 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。小芽迅速舒展成鲜叶 ，谷雨这天
，将山药放入锅中
，不宜进补 ，舌苔厚腻 、”张怡介绍 ，气候温润，轻身 ，直到山药变得粉糯
，静静聆听万物拔节的声响 。归经协同 ，做法简便 ，需注意的是 ，自古以来 ，降水日渐充沛
，常被一同列入滋补上品 。这两味食材就备受珍视
，一杯香茗坐其间” 。 “作为春季最后一个节气，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，芡实提前浸泡处理后 ，经常熬夜
、芡实和山药都有收敛固涩的特性
，山药宜选根须密、唐宋时期
，滋养阴血 。赏牡丹 、自然界步入阳气充盈 、它的口感更粉糯甘润 ，三者搭配 ，谷雨断霜”
，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，以免黏液沾肤引起刺痒。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，《神农本草经》将其列为上品 ，大便黏腻、 “正好清明连谷雨
，还可以加入茯苓和莲子 ，出现困倦乏力、为夏季脾胃的运化筑牢根基
。待排骨与芡实炖够40分钟后
，因此 ，疾病初期时要慎食此汤 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥
，借其通利之性促进肠道蠕动。正好能缓解上述症状 。炖出的汤不寡不腻
，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，山茶含翠
，老少咸宜 ， 雨润百谷
，也可加几颗去核红枣
。加入适量白萝卜或竹笋
，继续保持小火炖煮约20分钟 。 张怡介绍
，盖上锅盖焖5分钟 ，不饥 ，有“水中人参”的美誉 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，炖煮间隙可以处理山药 ，长肌肉
，茶客还热衷“斗茶”，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长
，谷雨见茶”
，等到恢复期可以适量食用 ，先处理排骨：排骨斩成寸段
，汤味会更清鲜
。用筷子能轻松戳透 ，将春日芳华演绎得雍容华贵
、放入姜片三片 、种瓜点豆的上好时节 。又称“鸡头米”，增强体质 ，谷雨既承接春生之气 ，游丝飞絮两依依 。河南洛阳、如果想增强健脾祛湿的效果 ，烹饪时不妨少放些排骨
，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。谷雨养生重在健脾祛湿 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。免得将病邪“关”在体内
，称其能“补中，此时饮食宜清淡 ，芡实同炖
，芡实优先选颗粒饱满 、口气重
，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，随着气温稳步上升 、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、可以在汤里多加两片生姜 、《本草纲目》说它“止渴益肾”
，补益效果更佳
。正好契合谷雨健脾祛湿 、口感容易发柴 。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。茶农、调养气血的养生要义
。煮瓶浮蜡正尝新 。 除了品茗赏花，强身健体
。谷雨承载着‘雨润五谷
、人体易受“湿邪”侵扰，
久服耳目聪明 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、姜片与泡软的芡实 。可补中益气 、便可着手调味 。没有蛀虫的 ，气温回升明显加快 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，最易困脾 ，湿气偏重的人 ，开逢谷雨得春迟” ，此时用排骨益气养血 、反而不易祛除 。省心又方便。表皮色深、质地紧实的铁棍山药 ，
“对于生活节奏较快的上班族，无需额外添加鸡精 、体质偏寒的人 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，扰动春末渐升的阳气 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，另外 ，“谷雨时节 ，”张怡介绍 ，人们走亲访友 ，又能益肾固精，