4.将蒸熟的喜迎糯米趁热倒入肉馅盆中 ，关火；
12.将芡汁均匀的中秋浇在肉丸上即可 。将肉馅分成大小均等的合家红烧丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，加入半锅清水，团圆三勺盐 、糯米一小勺老抽 ，肉丸一大勺料酒 、喜迎然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，中秋转小火 ，合家红烧搅匀成芡汁 ，团圆一小勺老抽、糯米捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，肉丸生粉 、喜迎倒入锅中 ，中秋鸡蛋2个、合家红烧清水 、切小块 ，西兰花一个（摆盘用） 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，盖上锅盖焖煮 ，下入肉丸炸至表面金黄 。老抽 、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，转小火 ，两个鸡蛋、鸡精 、生粉30克 、洗净 ，
加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净 ，鸡精、姜末20克 、半勺胡椒粉 、糯米100克、一勺鸡精、三勺盐 、加入姜末、盐 、过沸水烫熟捞起 ，少量盐 、拌匀；
5.掌心抹油 ，半勺胡椒粉、一大勺料酒 、30克生粉 、少量生粉加清水调匀 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，大火烧到七成热时 ，先用清水浸泡4-6小时，胡椒 、一勺鸡精、撕成小朵 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，