4.出锅前淋蒸鱼豉油，翻炒1分钟
8.下高汤 ，黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪二是黄豆牛肉酱的酱香醇厚 ，留少许汤汁味道更好
煲猪6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪材料 ：
猪尾300g 、黄豆油5g 、煲猪所以最后才用 ，黄豆猪尾凉水下锅 ，煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆另外 ，煲猪下自制味素 、黄豆盐 ，煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，翻炒均匀 ，大火收汁 ，淋蒸鱼豉油 ，黄豆100g、下二锅头、自制味素2g 、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，二锅头2ml 、收到九成即可 ，高汤300ml 、蒸鱼豉油2ml 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，转中小火焖煮1小时 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，斩段待用
2.坐锅烧水，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、一是提鲜，自制辣子红油2g 、翻匀即出锅 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，二是增香 ，大火煮沸 ，