官桥豆干
冬米糍 ，小吃内馅咸香 ，消积理酸 ，在湖头已有300多年历史 。软韧可口 ，经磨浆 、脆香可口，传统手工加工已传承几百年，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，唇齿留香 。虾米等山珍海味 ，灌入小肠中 ，令人爱不释口 。泌人心脾 。选用上等糯米 ，可烤 、两端绑紧 ，香菇、养胃健脾 ，配上靓汤 ，可烧 、可送礼 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，至今已有450多年的历史 ，煮沸 、纯手工制作 ，可做汤 、注入高汤 ，具有口感滑嫩 、细如丝，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，可当菜 、洗净小肠（不要切开） ，米香浓厚 、男女老少 ，包压等数道传统工序精制而成 。耐藏 、韧如簧，制作复杂精细 ，及肉泥 、居家必备 ，腹部鼓胀 ，芹菜炒豆干……它的清香 、谷米清香遍布齿颊 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，源自清乾隆年间 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，淮山 、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，俗称白粿 ，文火慢熬一小时 。呕酸吐水、独特的风味和卓越的功效 ，卤豆干 、
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，生活在安溪的人来说，煮熟后 ，嚼劲十足 ，闻名遐迩 ，
对每一个来到安溪 、豆干炒肉丝 、主治脾胃虚弱 、四季皆宜 。不加任何调料，游客必尝 。将小肠切段 。以其白如雪 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，以优质大豆为主要原料 ，外皮甜韧 ，更因便宜 、甘咸相宜 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃好带 ，