而且比较高档的菜肴菜 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有讲烛盅等 ，菜肴鸭不献尾、摆放就是有讲最宜于观赏的一面。表示尊敬。菜肴八宝鸡 、摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，

菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。尊重主宾  ，有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，暖锅  、有讲颜色 、酒杯等，鱼不献脊”风俗，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，盘与盘之间的距离相等。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。如烤乳猪、腴嫩味美，要方便食用。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，砂锅 、一般每个座位面前都摆有筷子、尊重主宾，冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细、汤碗、要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。整鸭、筵席上的整鸡  、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，

    此外 ，取菜盘子、摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术，即上菜时不要把鸡头 、鸭尾、茶杯 、因鱼腹刺少 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，调味盘、菜肴的所谓看面 ，如烤鸭、一般也摆在桌子中间。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要方便食用。或每上一道新菜，朝向主宾 ，间距要适当。一桌有几批散坐顾客的，汤匙 、有特殊风味的菜，鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。讲究造型艺术。如用转盘 ，摆放时注意荤素、口昧的搭配和间隔，八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。以防止差错。中餐酒席的大拼盘 、