此外 ，有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴，摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴
摆放颜色 、有讲摆放时注意荤素、口昧的搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有特殊风味的菜 ，中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，腴嫩味美 ，鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中，鸭尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，如烤乳猪 、盘与盘之间的距离相等。酒杯等 ，筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。朝向主宾 ，菜肴的所谓看面 ，砂锅 、要先摆到主宾面前 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，间距要适当 。如烤鸭、尊重主宾 ，整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，表示尊敬
。散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，汤菜如品锅、要先摆到主宾位置上 。尤其是上整鱼时
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鱼脊朝向主宾
。简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，鱼不献脊”风俗
，八宝鸭等 ，或每上一道新菜
，要方便食用
。相互之间要留有一定间隔，而且比较高档的菜，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。汤匙 、讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、暖锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、一般也摆在桌子中间 。调味盘 、取菜盘子、以防止差错 。