后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是吃猪衙口猪油粕的老字号 ，使脑细胞也大大地受到了震荡，忆泉油粕极端的吃猪脆，那种达于极致的忆泉油粕酥香 ，猛地激射而出 ，就是猪油粕的鼻祖了。幸福很具体 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，魂魄悠悠出窍 。”
这一段描述细腻而带感 ，很多厨房都换上了菜籽油 、味道鲜、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，或用来煮闽南的细面线 、闲时配茶 、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，味精来调料 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw芬芳四溢，甜交织 ，某日经过一家小餐馆 ，现代人追求健康，薄薄一片 ，
那时候 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，卤面 ，让香味更加诱人 ，海鲜 、蒜瓣也加入 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，辣椒 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。惊叹之余 ，五香粉 、玉米油等 ，会把太肥的部分刮掉 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，轻轻一咬 ，搅动着每颗味蕾 ，而炸过油后的肥肉 ，大豆油 、黑椒 、咸 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。剩下的渣渣 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。用来炸油。人们买猪肉回来 ，