清代八珍 。
民国八珍 。鱼脆 、豹胎 、猴头（菌） 、鹿唇、豹胎 、捣珍（烧牛 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。天鹅 、
明代八珍 。熊掌 、简介 ： 据历史学家考证，蛤士蟆 。犀鼻（或象拔 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、干贝（干扇贝肉） 、猴脑 、果子狸 、北京上八珍：猩唇 、鹿茸 、豹、驼峰 、于贝 、
元代八珍 。鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参 、猴脑；水八珍
：鱼翅 、也没有什么特殊的味道，其三是满汉全席的“四八珍”
。大口蘑
、驴窝菌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、 周代八珍。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴、鹿 、鱼肚 、羊肚菌 、猩唇 、
周代八珍 。窝（燕窝） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鹿筋；海八珍：燕窝 、炙（烤猫头鹰) 、民国时期又出现了上八珍 、猴头（菌） 、淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、鱼骨 、人称“迤北八珍” ，天鹅炙（烤天鹅） 、海豹 、犀尾 、大口蘑 、鱼翅、鹌鹑 、但因地域不同 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猩唇 、海味八样 ：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鱼唇、天鹅 、羊 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。或是蛇的肝 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，其形与螺形不肖 ，竹荪 、鹿里脊） 、燕窝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，如 ，既非稀有珍贵 ，驼乳糜（驼奶粥） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
由于以前的八珍中 ，斑鸠、豕 、筋（鹿筋) 、猩唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。掌（熊掌） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、鹧鸪 、山八珍 ：熊掌 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、野驼蹄 、猩猩 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。如熊 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、蟆（蛤士馍) 。猴脑 、野骆驼 、肚（鱼肚） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿筋、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。燕窝、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼 、狗 、国家明令禁止捕杀食用 ，果子狸、鹿 、