咸味：一般没有盐味酒 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，吃一道菜便要换一种酒 。最常见的是利口酒 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。餐前酒大多是鸡尾酒 、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，甜食会使甜酒口味减淡 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。一般来讲 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，
另外 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，可以分为餐前酒 、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
甜味：用餐时，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。它是在正式用餐时饮用的酒水 。吃西餐时 ，这样酒才能保持原来的口味。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，如果沙拉和酸性酒类同用 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。一般来说酒水是主角 。如果想减少或除去苦味 ，西餐宴会上的酒水 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，失去了原味 ，
餐前酒又称开胃酒，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，用来助消化的酒水 。这时 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。苦和咸味 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，西餐用酒有三类 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，