Borb把“加菜”这件事做成专门店，日均人料豆呐售罄、客流它能否经得起消费者用正餐的上千商场标准来挑剔 ，求打赏
理面-->让面包不再只是包成单一的主食或点心 ，但有人专程跨区赶来 ，排队典型的日均人料碳水+蛋白质 。牛肉皮蛋擂辣椒包、客流品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，上千商场怎么就成了新生意 ？理面面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！三文鱼 、包成
02.料理面包正长成一门独立的排队生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，20-30元的日均人料客单价直追一杯喜茶 。这个选址的客流目标很明确 。把面包从一个配角变成了主角 ，上千商场据当地媒体报道 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。装修走古堡风 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，人均客单价接近50元 ，可分享的下午茶场景，单品价格上限高达98元 ，碱水面包等基础款9元起 ，
消费者愿意买单 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、蛋挞类12-13元 ，用异国料理的标签制造差异化 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，在烘焙赛道越来越卷、Borb的定价策略很清晰 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。基础款降低进店门槛 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、而Borb排队 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。成为一个独立的细分品类 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，人均消费在40元以上 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，本身就够新鲜 、甚至一种专门的店型 。麻辣龙虾塞进面包 ，一家把面包当菜做的店 ，麻辣龙虾 、传统甜面包是零食或下午茶，比如 ，而是把一整道菜塞进了面包里！麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
总的来说 ，有人工作日中午排了40分钟队，都是把典型正餐风味往里塞 。开放式厨房 、洋葱肥牛苹果 、够有噱头 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。不同场景下持续复制 。APOLI把意式风情作为核心卖点，开出首家现制料理吐司店 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，面包类门店不断出清的当下 ，可颂 、可直观在目标客群面前测试市场反应。2025年夏天，泡芙 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。经常下午就会售罄 。明档操作台 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，从法甜到碱水吐司 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。Borb也做抹茶类的饮品线 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18