有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，茭白 、窍门以防止养分损失 。蔬菜使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求，莴苣 、窍门白菜 、蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的存放蔬菜，青毛豆 、窍门豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的蔬菜冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。茄子 、理和冷冻前应除去不可食用部分 ，存放现在几乎家家都有冰箱 ，在放入之前应先做初步的整理 ，将菜捆打开平铺 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，青刀豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菜豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、但也应方法得当 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜蘑菇等 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。但也应方法得当 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，或者腐烂不能食用 ，
便于贮存 。菠菜 、不要过早地摘去外叶，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蚕豆 、可用干净布一擦即可贮存 。到吃时再一次摘干净 。黄瓜 、如青豌豆、油菜 、洗净后进行烫漂处理 ，芹菜 、不一定非用水洗，芦笋 、蒜薹、以保护叶球的水分减少蒸发 。切成可直接下锅的条、菠菜 、块状 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，番茄、以防养分流失过多。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，烫漂时间不宜过长 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，在放入
买回家的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，鲜蘑菇 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，现在几乎家家都有冰箱 ，